Cocina Molecular
Estudiante de Gastronomía de la Universidad Tecnológica Equinoccial
jueves, 18 de junio de 2015
Cuadros de dosificaciones y aplicaciones de productos y reactivos usados en clase
* Actuando en conjunto, para esta técnica.
*Según Dureza del Gel
Referecias virtuales:
http://www.albertyferranadria.com/esp/texturas.html
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