Recetas clase 8

Grupo 2:

David Collaguazo
Maria Gabriela Garzón
Xavier Melo
David Andrade
Myrian Chicaiza

Menús de 4 tiempos utilizando la técnica de Cocción al Vacío

Fuentes virtuales:

http://www.mulecarajonero.com/recetas/89-conocimientos-basicos/3687-cocina-al-vacio

Recetas clase 7

Grupo 2:

David Collaguazo
Maria Gabriela Garzón
Xavier Melo
David Andrade
Myrian Chicaiza

Cocina al vacío, concepto, técnicas, procedimientos, contraindicaciones, conclusiones

Fuentes virtuales:

http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/1603/1/tgas66.pdf

http://tecnicasdecocina.wordpress.com/carnes-2/la-cocina-al-vacio/

http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/07/que-es-el-roner/

Recetas clase 6

Grupo 2:

David Collaguazo
Maria Gabriela Garzón
Xavier Melo
David Andrade
Myrian Chicaiza

Menús de 4 tiempos utilizando como ingrediente el nitrógeno líquido

Referencias virtuales:

http://www.familymuseo.com/museo/nitrogeno.html

http://www.zoomnews.es/estilo-vida/gastronomia/gastronomia/tit-not

http://cocina.facilisimo.com/blogs/general/esfera-de-tomate-relleno-de-ahumados-y-encurtidos-sorbete-de-agua-de-tomate-nitro-y-tierra-de-almendras_1174532.html

Recetas clase 5

Grupo 2:

David Collaguazo
Maria Gabriela Garzón
Xavier Melo
David Andrade
Myrian Chicaiza